W 1790 liczba zakonnic wynosiła tam ponad 50 tys., niespełna 100 lat później było ich już ok. 215 tysięcy darmowe przepisy kulinarne. Kobiety zakonnice odegrały ważną rolę w restauracji Kościoła fr. po rewolucji ciasteczka przepisy. Dzięki nim w dużej mierze dokonała się alfabetyzacja kobiet fr. (prawie kompletna u schyłku XIX w.). Odsunięcie sióstr od dania mięsne nauczania publicznego u schyłku XIX w. zmniejszyło ich ogromne zaangażowanie edukacyjne i osłabiło dynamikę ruchu zakonnego.